电饼铛做馍方法

电饼铛做白吉馍，记住一个诀窍，和面包一样软，又香又好吃还不硬

正宗的白吉馍，当属西安肉夹馍的饼胚，外表酥脆，里面绵软可口，再加上独特的腊汁肉，香气扑鼻，咬一口，咸、香、脆、还伴有葱花的香气，慢慢咀嚼回味无穷。确切的来说西安白吉馍是个碗状的，而且他那个发的面比较硬，半发状态就开始制作，后来随着陕西特色小吃在全国各地到处开花，各地又纷纷学习研究，独创了属于本地特色的白吉馍，有盘龙形的、芝麻香型、还有麻汁味的等等好多，各有各的风味，各有各的特色。

今天推荐的这款白吉馍是快速版的，毕竟要通过发面制作东西需要很长时间，而对于上班族来说时间又是那么的奢侈，所以利用空余时间，把每个步骤都分散开。记住一个诀窍：今晚发酵上，明天中午5分钟就能吃上，比馒头好吃百倍。松软可口，中筋面粉也能做出面包的口感。下面上做法，看看我是怎么争分夺秒做的，哈哈！

【材料】面粉一碗，酵母适量、小苏打粉适量。

【做法】1.晚上临睡前，用温水把酵母融化开，取面盆倒入一大碗面粉，载加入半小勺小苏打粉（或者加入白糖），用筷子活的面稀点如图。盖保鲜膜放冰箱冷藏上，冷发酵一晚上。我这是做了7个白吉馍的量，两个人吃足够了，我竟然吃了三个多，吼吼

2.早上起床后，取出发酵好的面糊，开始加入面粉，先倒入半碗面粉，再一点点的加，直到能揉成光滑的软面团，要想做出来的馍软绵，技巧就在这，绵软的水分一定多，跟做饼一样，要想松软就得多加水，揉成的面团稍微有一点粘手即可，切记不能太硬。

发酵好的面糊，能看到气泡

揉好的面团

3.盖盖子让他发酵，自己洗漱完了就出门了，夏季温度高，一般一两个小时就发酵ok，一上午时间面团已经发酵到几乎4倍大，就是做面包两次发酵的程度。

发酵的很好了

4.中午回来后，开始加工，面板撒点面粉，将面团取出稍微一揉分成七等份，不用排气，跟做馒头一样把面团揉圆。

5.垂直掌心按下去，整理下使厚度均匀，电饼铛要提前打开预热，预热成功后再放入饼胚，不加油！我的电饼铛是两面加热的，一分钟翻一次面就可，三分钟就熟了，如果单面的话也是这样翻。

刚烙出来表皮有点硬很正常，放一会就自动回软了，干吃或者配个小菜都很好吃，松软回弹，有嚼劲，跟吃面包一样的感觉。

【小贴士】再唠叨几句，一开始冷藏发酵的面糊不能太稀也不能太硬，摊饼的那种程度即可。醒发好后加面揉成的面团要软，软了饼才松软。整理成圆形时，揉面团不能揉很久，简单整形成圆即可，不然气泡没了就不松了。用电饼铛烙时不能加油，饼两面沾点干面粉，直接放进去即可。等电饼铛预热好之后再放饼胚，不然的话烙出来的饼会发硬。一分钟翻一次面，根据受热程度调换下位置，使两面都受热均匀。

蓬松绵软的电饼铛版白吉馍，上班族也能自己随做随吃，方便快捷，赶紧试试吧！

电饼铛馍

我是用开水对着项目粉直接倒进去的，然后用冷水和面。放了大概有三个小时吧。

【白吉馍】(电饼铛版)的做法 转： | 分享 2017-10-10 | 阅：转：

白吉馍以前做过烤箱版的，当时也没有写最佳配方，近来特别迷电饼铛做的食物，尝试做了电饼铛的白吉馍后，家人直接说无需再做任何改进和提高，可见好吃色 龙语的丫丫 － 准备食材 － 面粉 500克

水 220克

花生油 10克

酵母 3克

小苏打 2克

－ 步骤 － 1.配方：面粉500克（可以做8个）、水220克、花生油10克、酵母3克、小苏打2克。先把面粉、酵母和小苏打放进盆里，加入清水和花生油搅拌均匀。

2.这个面团含水量低，一定不要再多加水，比较干的面团正是白吉 馍 的一个特色，最终这个量是刚好的。

3.和成面团后要继续揉，一直揉到面团均匀光滑有弹性。和好的面团用保鲜膜裹起来松弛10分钟。

4.把面团整形然后搓成长条，再松弛10分钟。

5.这个量是刚好可以做8个，我这次将一半做了4个，另外一半做了一个整的。取一半用刀切成4个大小相等的剂子。

6.将小面团搓成20厘米长的长条。

7.取一个长条，把它搓到更长，然后擀成长度为基本有1米长的窄面片。

8.从窄面片的一端开始把它卷起来，卷的时候让卷的一端是平的，绝对不能卷成两端都是突出来的。

9.把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上。

10.用手轻轻压成棋子形状，再把剩下的另外三个剂子做完。

11.再用擀面杖压成直径10厘米的圆饼。

12.预热电饼铛，螺旋状向下，用馅饼档，合上，中间翻一次面。

13.中间翻一次面。

14.馅饼档时间到，就做好了。

15.另外一半的面，我做成一个饼状，用馕针压了花。

16.同样还是用馅饼档，中间翻一次面，即可。

17.做好的。还挺好看吧。 0 ) +1 献花( 四亩地 ) (本文系首藏

电饼铛烤馍片的做法

电饼铛烤馍片 1.9万点赞 ・ 31收藏 3.1万浏览 ・ 1.2万做过 ・ 站内排名31.7万

很方便的烤馍片，不似炸的的馒头干那样油腻，却一样的香脆。如果喜欢，还可以撒上自已喜欢的调味料，啥孜然味、胡椒味、辣味，随你啦！

15分钟

15分钟 烧烤味

烧烤味 高级

步骤 1

面粉加入安琪酵母，别人都是用温水将酵母泡开，我不清楚用多少水，想想面包机里和面也是加干酵母的。所以就直接加的适量酵母。