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电饼铛做馍方法

2022.07.22 来源: 浏览:2次

电饼铛做白吉馍,记住一个诀窍,和面包一样软,又香又好吃还不硬

正宗的白吉馍,当属西安肉夹馍的饼胚,外表酥脆,里面绵软可口,再加上独特的腊汁肉,香气扑鼻,咬一口,咸、香、脆、还伴有葱花的香气,慢慢咀嚼回味无穷。确切的来说西安白吉馍是个碗状的,而且他那个发的面比较硬,半发状态就开始制作,后来随着陕西特色小吃在全国各地到处开花,各地又纷纷学习研究,独创了属于本地特色的白吉馍,有盘龙形的、芝麻香型、还有麻汁味的等等好多,各有各的风味,各有各的特色。

今天推荐的这款白吉馍是快速版的,毕竟要通过发面制作东西需要很长时间,而对于上班族来说时间又是那么的奢侈,所以利用空余时间,把每个步骤都分散开。记住一个诀窍:今晚发酵上,明天中午5分钟就能吃上,比馒头好吃百倍。松软可口,中筋面粉也能做出面包的口感。下面上做法,看看我是怎么争分夺秒做的,哈哈!

【材料】面粉一碗,酵母适量、小苏打粉适量。

【做法】1.晚上临睡前,用温水把酵母融化开,取面盆倒入一大碗面粉,载加入半小勺小苏打粉(或者加入白糖),用筷子活的面稀点如图。盖保鲜膜放冰箱冷藏上,冷发酵一晚上。我这是做了7个白吉馍的量,两个人吃足够了,我竟然吃了三个多,吼吼

2.早上起床后,取出发酵好的面糊,开始加入面粉,先倒入半碗面粉,再一点点的加,直到能揉成光滑的软面团,要想做出来的馍软绵,技巧就在这,绵软的水分一定多,跟做饼一样,要想松软就得多加水,揉成的面团稍微有一点粘手即可,切记不能太硬。

发酵好的面糊,能看到气泡

揉好的面团

3.盖盖子让他发酵,自己洗漱完了就出门了,夏季温度高,一般一两个小时就发酵ok,一上午时间面团已经发酵到几乎4倍大,就是做面包两次发酵的程度。

发酵的很好了

4.中午回来后,开始加工,面板撒点面粉,将面团取出稍微一揉分成七等份,不用排气,跟做馒头一样把面团揉圆。

5.垂直掌心按下去,整理下使厚度均匀,电饼铛要提前打开预热,预热成功后再放入饼胚,不加油!我的电饼铛是两面加热的,一分钟翻一次面就可,三分钟就熟了,如果单面的话也是这样翻。

刚烙出来表皮有点硬很正常,放一会就自动回软了,干吃或者配个小菜都很好吃,松软回弹,有嚼劲,跟吃面包一样的感觉。

【小贴士】再唠叨几句,一开始冷藏发酵的面糊不能太稀也不能太硬,摊饼的那种程度即可。醒发好后加面揉成的面团要软,软了饼才松软。整理成圆形时,揉面团不能揉很久,简单整形成圆即可,不然气泡没了就不松了。用电饼铛烙时不能加油,饼两面沾点干面粉,直接放进去即可。等电饼铛预热好之后再放饼胚,不然的话烙出来的饼会发硬。一分钟翻一次面,根据受热程度调换下位置,使两面都受热均匀。

蓬松绵软的电饼铛版白吉馍,上班族也能自己随做随吃,方便快捷,赶紧试试吧!

电饼铛馍

我是用开水对着项目粉直接倒进去的,然后用冷水和面。放了大概有三个小时吧。

【白吉馍】(电饼铛版)的做法 转: | 分享 2017-10-10 | 阅:转:

白吉馍以前做过烤箱版的,当时也没有写最佳配方,近来特别迷电饼铛做的食物,尝试做了电饼铛的白吉馍后,家人直接说无需再做任何改进和提高,可见好吃色 龙语的丫丫 - 准备食材 - 面粉 500克

水 220克

花生油 10克

酵母 3克

小苏打 2克

- 步骤 - 1.配方:面粉500克(可以做8个)、水220克、花生油10克、酵母3克、小苏打2克。先把面粉、酵母和小苏打放进盆里,加入清水和花生油搅拌均匀。

2.这个面团含水量低,一定不要再多加水,比较干的面团正是白吉 馍 的一个特色,最终这个量是刚好的。

3.和成面团后要继续揉,一直揉到面团均匀光滑有弹性。和好的面团用保鲜膜裹起来松弛10分钟。

4.把面团整形然后搓成长条,再松弛10分钟。

5.这个量是刚好可以做8个,我这次将一半做了4个,另外一半做了一个整的。取一半用刀切成4个大小相等的剂子。

6.将小面团搓成20厘米长的长条。

7.取一个长条,把它搓到更长,然后擀成长度为基本有1米长的窄面片。

8.从窄面片的一端开始把它卷起来,卷的时候让卷的一端是平的,绝对不能卷成两端都是突出来的。

9.把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上。

10.用手轻轻压成棋子形状,再把剩下的另外三个剂子做完。

11.再用擀面杖压成直径10厘米的圆饼。

12.预热电饼铛,螺旋状向下,用馅饼档,合上,中间翻一次面。

13.中间翻一次面。

14.馅饼档时间到,就做好了。

15.另外一半的面,我做成一个饼状,用馕针压了花。

16.同样还是用馅饼档,中间翻一次面,即可。

17.做好的。还挺好看吧。 0 ) +1 献花( 四亩地 ) (本文系首藏

电饼铛烤馍片的做法

电饼铛烤馍片 1.9万点赞 ・ 31收藏 3.1万浏览 ・ 1.2万做过 ・ 站内排名31.7万

很方便的烤馍片,不似炸的的馒头干那样油腻,却一样的香脆。如果喜欢,还可以撒上自已喜欢的调味料,啥孜然味、胡椒味、辣味,随你啦!

15分钟

15分钟 烧烤味

烧烤味 高级

步骤 1

面粉加入安琪酵母,别人都是用温水将酵母泡开,我不清楚用多少水,想想面包机里和面也是加干酵母的。所以就直接加的适量酵母。

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