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贺友喜电饼铛

2022.01.25 来源: 浏览:0次

还在担忧电饼铛做不出来松软的饼?用这几招完美解决

有很多厨房老手都会为自家的电饼铛做不出来可口的饼烦恼,小编也是烦恼了很长时间了,那饼做出来总是硬邦邦的,咬都咬不动,小编也是苦恼了很长时间啊,终于有一天老天开眼,经过无数次的摸索以及多位厨房大神的指点,小编终于做出来了一张好饼,真是可喜可贺啊。那么今天我就把这一方法分享给大家。

首先是和面,要一半烫面一半凉水和面,两种面团合在一起,即有烫面的软糯又有凉水面团的筋道。一斤面共计要用热水+凉水600克至700克,醒面一个小时以上就可以了。(也有人说要用温水和面,小编权衡后还是凉的和热的在一起最好。)之后是擀面,饼的生坯薄厚也很关建,厚了,外面熟了内不熟,要兼顾内熟就要小火延长烙制时间,时间长了水份发饼就硬,所以厚度一定适当,以筋饼为例厚度在3至4毫米最好。

放到炉子里面之前在擀面时,要涂一层色拉油(其他的似乎也可以),先将面粉扒坑,放入少许盐以及其他材料,擀成薄片放入油面(豆油加面粉)用叠的手法,叠好后抻成长条从1头下一块面,放到另一头压扁,做油饼垫,从头开始卷,卷成草帽型,压扁擀成圆形,放到饼铛里烙熟即可,和面时也可以试着加鸡蛋,口感会更好,另外炉温也非关建,烙什么饼用什么样的炉温。以筋饼例,要190至200炉温下生坯,这个温度正好使生坯外面金黄,同时里面也可以完全熟透。

同时饼在放入电饼铛之前生胚上带有的面粉也会使饼变得硬,所以建议在擀饼时不要放过多生面粉,在放入电饼铛之前把表面上的粉刷干净,在电饼铛里面刷上油,把饼放入后时刻关注一下,防止因温度不当把饼烙糊了。烙厚饼时上下温度全开,把饼烙熟就就好了,但是在烙薄饼时要只开下温,还要每隔半分钟翻一次,翻个那两三次就可以了。

你可以做葱油饼,也可以什么都不加,单做饼,根据自己选择。另外我们需要注意一点就是做好饼之后保温保存很关键,以前我做烫面饼,凉了之后也很硬,后来试着出锅后保温,果然效果不错,大家可以试试。世上有千千万万种饼,用电饼铛做出来的饼终究还是少数。自己要想全部会做还想做的好吃终究还是有些不可能的,路漫漫啊。

简单的饼早上下午都可以吃,如果多放些调味品的话在吃的时候就都不用菜了,还不油腻,小编早上就喜欢吃饼,不用其他的雕饰,一碗汤或者豆浆配个饼,小编感觉是最好的了。

好了,这种饼的方法你学会了吗?如果感觉小编的办法有用的话就收个藏点个赞啊,或者有更好的建议评论告诉小编,也让其他的读者获益。小编终究是没进多长时间厨房,请大家多多指教了。

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