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电饼铛用面多厚

2022.01.25 来源: 浏览:0次

家有电饼铛,这4种做饼的方法要掌握,学会方法,面食轻松做

家里有电饼铛,这4种做饼的方法要掌握,多种家常烙饼轻松做起来,电饼铛绝对不闲置。

有小伙伴跟我说,家里买了电饼铛,却不知道该做些什么?要说我家最喜欢的厨具,当属电饼铛了,主要因为我喜欢吃面食,而电饼铛可以帮助我做很多面食,发面的,不发面的,甚至直接拌面糊的,用电饼铛做起来都特别方便。今天多妈就来分享4种用电饼铛烙饼的方法, 简单易学,快来看看吧。

第一种:[千层肉饼]

所需食材:面粉200g、清水110g、猪肉馅、大葱、鸡蛋、盐、鸡粉、生抽酱油、凉白开水、食用油;

具体制作方法:

第一步:把绞好的猪肉馅放到一个小盆里,放入鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉;

第二步:用筷子把肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀,搅拌的过程中根据肉馅的湿度可能需要加入少量的凉白开水,少量多次加入,让肉馅更黏稠一些;

第三步:把大葱洗净切碎,放到搅拌好的肉馅里;

第四步:把肉馅和大葱碎也用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

第五步:面粉和清水按照100:55的比例揉成一个柔软光滑的面团,面粉吸水性不同,水量需要相应调整,揉好的面团很软,盖上保鲜膜静置15分钟左右;

第六步:静置好的面团撒上一些干面粉,擀成一个薄薄的长方形面片;

第七步:在擀好的长方形面饼的两侧各三分之一处,分别切两刀,整个面饼分成了上中下三行,每行三个可分成三个方块;

第八步:把调好味的肉馅铺在饼皮上,空出右下角的部分,四周周边处也空出来;

第九步:先把右下角没有放肉馅的地方折过来盖住最下方中间的肉馅;

第十步:再把左下角的饼皮和肉馅往中间折;

第十一步:再把最下方中间的方块往上折;

第十二步:继续把右边的方块里的肉馅和饼皮往中间折;

第十三步:把左边方块里的肉馅和饼皮也往中间折;

第十四步:继续把折好的肉饼往上折;

第十五步:再把左右两边的饼皮和肉馅依次往中间折,这个时候一个厚厚的肉饼就折出来了;

第十六步:取出擀面杖,把厚厚的肉饼轻轻的擀薄一些,厚度约1CM左右;

第十七步:电饼铛预热3分钟,上下盘加热,刷一层薄油,把肉饼小心的放到电饼铛里;

第十八步:盖上电饼铛,设置肉饼程序,或者自主烙烤,7分钟左右即可。

时间的长短和饼的厚度和大小也有关系,可根据需要自行调节。

多说几句:

调拌肉馅的时候尽量把肉馅搅拌上劲,口感会更好;

擀饼皮的时候不要擀得太薄,否则容易破皮;但也不能擀得太厚,否则会影响口感,薄厚程度可参考饺子皮;

第二种:芝麻盐发面烙饼

所需食材:面粉300g、酵母粉3g、清水170g、食用油适量、芝麻盐适量;

具体制作方法:

第一步:取一个大碗,放进清水和酵母粉混合,再放进面粉,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜发酵;

第二步:面团发酵至两倍大即可;

第三步:发酵好的面团内部呈蜂窝状;

第四步:发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉均匀;

第五步:把揉好的面团用擀面杖擀开成一张薄饼,倒上一些食用油,用刷子刷均匀;

第六步:在面饼上撒上芝麻盐;

第七步:从一侧卷起,将撒了芝麻盐的面饼卷成一个长长的面卷;

第八步:再把面卷像蚊香一样盘起来,盘的紧一点,收口塞到底部,形成一个圆形的饼的形状;

第九步:再撒一些干面粉,用擀面杖把面饼擀成薄一点的圆饼,厚度约7mm,擀好的面饼盖上保鲜膜,静置4分钟左右;

第十步:电饼铛预热3-4分钟,上下盘同时加热,预热好以后上下盘分别刷一层薄油,再把擀好的饼放到电饼铛里;

第十一步:盖上电饼铛的上盘,自主烙烤8分钟左右;

第十二步:时间到以后,把电饼铛打开,饼就烙好了,香喷喷的十分诱人!

多说几句:

发面可以选择40度温暖发酵、常温发酵和低温发酵,发酵环境温度高(最高不要超过40度),发酵时间就会短,反之,发酵环境温度低,比如放到冰箱里冷藏发酵,时间就会比较长;

芝麻盐可以买成品,也可以自己做,把芝麻炒熟后用擀面杖擀碎,再混合食用盐就可以了。

第三种:【椒盐芝麻千层饼 】

【所需食材】:全麦面粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒盐适量、芝麻盐适量、食用油适量;

具体制作方法:

第一步:取一个大碗,放上清水和酵母粉,混合均匀后再放进全麦面粉,用筷子拌均匀,再揉成一个光滑柔软的面团;

第二步;碗口盖上保鲜膜,将面团发酵至两倍大;

第三步:把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上少量的干面粉,揉至光滑,分成五个面团,其其中四个每个约60g,剩下一个大一点的面团约80g,分别揉圆备用;

第四步:先把最大的那个面团用擀面杖擀成薄一点的面饼,刷上一层食用油,在饼上依次撒上椒盐和芝麻盐;

第五步:再把另外四个小一点的面团也都擀成薄薄的面饼,先取一张放到大面饼上,刷一层食用油,撒上椒盐和芝麻盐;

第六步:依次放上第二张小面饼,刷油,撒上芝麻盐和椒盐;第三张面饼,刷油,撒上芝麻盐和椒盐;最后放上第四张面饼;

第七步:把最底部的大面饼四周多出来的地方朝上折,把叠起来小面饼刚好包起来;

第八步:揉面垫上撒上熟白芝麻,把处理好的面饼放在上面粘满芝麻;

第九步:粘满芝麻的面饼翻过来,芝麻面朝上;

第十步:用擀面杖擀开,把饼擀的薄一点,厚度约1CM,擀好以后盖上保鲜膜静置5分钟左右;

第十一步:电饼铛上下盘加热,预热3-4分钟,预热好以后上下盘分别刷一层薄油,把饼胚放到电饼铛里;

第十二步:合上电饼铛,自主烙烤7分钟左右;烙熟以后饼的香味特别浓,又松又软很是好吃。

多说几句:

发面饼如果比较厚,烙的过程中会把电饼铛的上盖顶起,不用管,继续烙就可以了,如果颜色会因为上色不均匀,可以烙熟以后把饼转个方向再烙一分钟帮助上色;

第四种:【槐花椒盐发面饼】

【所需食材】:洋槐花100g、面粉300g、清水150g、酵母粉3g、食用油适量、椒盐适量;

具体制作方法:

第一步:先把新鲜的洋槐花洗净,沥去水分备用;

第二步:把洋槐花、面粉、清水、酵母粉一起放到小盆里;

第三步:把小盆里的食材搅拌均匀,揉成一个柔软的面团,不用揉的时间特别长,没有干粉,能揉成团就可以了;盖上保鲜膜静置酵至两倍大;

第四步:发酵好的面团不仅体积增大,内部是呈蜂窝状的;

第五步:揉面垫上撒一些干面粉,把发酵好的面团移到揉面垫上,排气揉匀再分成两个面团,揉圆备用;

第六步:把其中一个面团用擀面杖擀开;

第七步:在擀开的饼上刷一层食用油,再撒上少量的椒盐;

第八步:从一侧卷起,把饼卷成一个面卷;

第九步:把卷好的长条形的面卷再盘成一个圆形,收口在下面,盖上保鲜膜静置3分钟;

第十步:再把饼胚擀成薄饼,厚度约1CM;盖上保鲜膜,静置3-5分钟;

第十一步:电饼铛上下盘加热,预热3-4分钟,上下盘分别刷一层薄油,把擀好的饼放进去,自主烙烤7分钟左右;

第十二步:烙好的饼两面焦黄,外焦里嫩,咸香可口,还带有花香味,非常好吃。

多说几句:

这个做法的发面饼可以把洋槐花换成应季的其它食材,比如香葱、圆白菜、芹菜叶、蘑菇等等,简单易做,营养美味。

用电饼铛烙发面饼,怎么能让饼起发的更厚,

用电饼铛烙厚厚的发面饼的方法

用料 :面粉500克、温水250克 、酵母5克、白糖少许、泡打粉少许、姜黄粉少许。

做法:

一、全部材料混合和到面里,揉成光团发酵至原来的两倍。

二、拿出来揉成团静置15分钟。

三、擀成约一厘米厚的圆饼,先抹上一层油、撒上一层盐和少许姜黄粉。

四、先叠好四个角。

五、再把四个角包上。

六、尽量把面团搓圆。

七、擀成约2.5厘米厚的圆饼,抹上一层水,撒上芝麻。

八、电饼铛上下170度,单面烙7分钟,翻面再烙5分钟。

九、厚厚的发面饼就可以吃了。

【拓展资料】

一、电饼铛的注意事项

1、电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油,另外电饼铛有分单面或者双面加热,单面加热的就需要手动去翻面,才能烙好饼。使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触,避免烫伤。

2、烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉,一般放到一档和二档中间的~ 只用饼铛烙饼,烙出饼后就感觉很软了。当然烙饼的时候面是必须要和的很软还要将面醒上半个时辰。先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒半个时辰。

3、用电饼铛烙饼,饼块很硬的原因还有一种就是面块的制作出了问题。面块分为死面饼和发面饼。死面饼就是用冷水和面和在一起制作的面块,这种面块做出来的饼子通常较硬。而发面饼是温水和面加酵母菌在一起制作的面块,这种面块制作完成后,通常需要醒一下,这样烙的饼口感会比较软,并微微发甜。

4、在用电饼铛烙饼的过程中,看好火候和时间,如果是可以定时的电饼铛,就不必看时间了,薄点的饼不到五分之一刻钟即可出锅,稍厚实的点饼三分之一刻钟即可出锅。

【参考资料】

电饼铛馅饼-百度百科

请问哪位师傅知道如何用电饼铛做发面饼做出来的厚,而且层次多啊

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家常烙饼 电饼铛烙饼 烙饼怎么和面

10

10:烙好的饼放在盘子里,用干毛巾覆盖在烙好的饼上,两手在饼的侧面相向用力推出层次即可

用电饼铛做发面饼,掌握这几点技巧,软糯可口,放几天都不硬!

众所周知,中国的饮食文化差异还是比较大的。就拿南北地区的饮食习惯来说,北方人向来喜欢吃面食,而南方人则喜欢吃米饭,这也是一直以来大家所知道的事情。而北方人特别喜欢吃面食,尤其是各种方便食品,他们特别钟爱。但是对于方面如何做出来更快更好吃,这一直是让人很苦恼的事情。不过,我接下来就教给大家一个快速发面的技巧和好吃的秘诀。如果大家感兴趣的话,不妨花上两分钟细细的品读一下这篇文章,你就会发现其实做发面饼还是非常简单的。我们都知道现在很多朋友都会买一些电饼铛,因为用电饼铛发面虽然做法很简单,但是做出来的面饼不够宣软,而且不太好吃。接下来我就把用电饼铛做发面饼的技巧分享给大家,喜欢的朋友一定要亲自动手试一下。

发面所需要的食材分别为面粉,酵母,粉,食用油,白醋,食盐。制作方法:首先,准备一个干净的大盆,放上两斤面粉,然后把一包5克装的酵母粉放在面粉里面,同时滴入几滴白醋,加入适量的清水开始揉搓。因为滴白醋可以很好的让面发酵,而判断面粉发酵好的程度,主要是看一下底部是否出现蜂窝状。

其次,把发好的面取出来好好的揉一下,把面团里面的空气排出来,分成大小均匀的面镜,轻轻的揉一下。按扁之后用擀面杖把面饼擀薄一些。接着,在面饼上面加入适量的食盐,涂抹均匀之后再加一点食用油均匀的涂抹开来。然后把面团均等地切成8份,把每一份都往中间搭,把边捏一下这样就不容易让油漏出来。

另外,把面皮轻轻的按压一下,用擀面杖擀成电饼铛大小的面饼配,然后在电饼铛里面刷一层食用油,放入擀好的饼胚。放之前把饼坯上也刷一层油,这样可以很好的锁住水分。保证烙出来的饼不会太硬,而且放几天也不会变硬,这是非常重要的一步。同时提醒大家不要着急把电饼铛的盖盖上,先盖一个普通的锅盖,这样可以让面团有一定的发酵空间,这样烙出来的饼才会比较厚,看起来比较虚。

最后,等饼皮发酵起来之后再把锅盖拿掉,盖上电饼铛的盖子。时间到了,打开锅盖将大饼取出来之后就可以了。这样做出来的面饼就特别的蓬松好吃,就算是老人也很容易吃到嘴里。好了,今天分享到这里就结束了,大家可以看一下这个表是不是特别的蓬松呢。轻轻的一口咬下去外皮是酥脆的,里面也特别的软糯,非常好吃,喜欢的朋友一定要亲自动手试一下哦。

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